La letra M de esta variedad, proviene de México. Tiene un tamaño superior al jalapeño americano y por este motivo además se emplean más en la cocina para rellenarlos. Algo más picante que el Jalapeño normal
El jalapeño es sin lugar a dudas uno de los chiles más conocidos y utilizados en todo el mundo. Utilizado para consumir fresco, en conserva, escabeche, rellenos y fritos,… Tienen mil usos posibles. Como todos los Jalapeños, recibe este nombre por la ciudad de origen de la especie: Xalapa, en Veracruz (México). Se recolectan en color verde para todos los usos, excepto para secado que se recolectan en color rojo
